Depuis 2016
Une seule origine, une exigence absolue
Maison Uji est née de la rencontre avec une famille de producteurs installée depuis quatre générations sur les collines d'Uji, berceau historique du matcha japonais. Là-bas, les théiers sont ombragés pendant vingt jours avant la récolte pour concentrer la chlorophylle et la L-théanine.
Les feuilles les plus tendres sont cueillies à la main, étuvées, séchées puis broyées lentement sur meule de granit, à raison de trente grammes par heure. Ce soin est ce qui donne à notre matcha sa texture soyeuse et sa douceur végétale.
— Camille & Haruki, fondateurs